MENY
Vi fokuserar på närproducerad och kvalitetsinriktad mat med nya olika smakkombinationer.
Förrätter & Snacks
Chèvre - Honung - Rödbeta - 109kr
Honungsgratinerad Chèvre, rostade rödbetor, valnötter, rostad brioche, picklade rödbetor.
Jordärtskockssoppa - 109kr
En enkel men en fantastisk god Jordärtskockssoppa med sjökorall, vattenkrasse syrad gurka, och rostade frön.
Toast Skagen på Persson´s vis - 119kr
En återskapad 80-tals favorit, gjord med massor av kärlek och närproducerade råvaror. Smörstekt Brioche, skagenröra, forellrom, citron & dill.
Rödbetsgravad lax - 149kr
En rödbetsgravad laxfilé med färsk chili, picklad rödlök, vårlök, skivad rödbeta som avslutat med lite picklade senapsfrö och en bit rostad surdegsbröd.
Vattenborgens Chark & Ostbricka - 199kr
4 sorters ost och 4 sortes chark (sorter varierar)med fikonmarmelad, grön tomatmarmelad, hjortronmarmelad och fröknäcke.
Snacks
FRITERAD KRONÄRTSKOCKA - 45kr
MARINERADE OLIVER - 39kr
ROSTADE NÖTTER - 35kr
GRYERE - 39kr
.
s
Dessert
Mudcake & Cointreau-Ganache - 109kr
Vattenborgens egengjorda Mudcake, Ganache, Cointreau, apelsinfilé, pistage och hemkörd apelsinsorbet.
Hallon & Lakrits - 109kr
Hallonparfait med chokladmousse, lakritscreme, rostad sockerkaka, frystorkade hallon och hallonsorbet.
Vaniljfudge - 109kr
Tartelett fylld med vaniljfudge, lingon coulis, frystorkade lingon, rostad pistage och vaniljglass.
.
Huvudrätt
Varmrökt Lax - 199kr
En gjutjärnspanna fylld med varmrökt lax, smörade rotfrukter, sallad och sugarsnaps. Avslutas med lite riven pepparot och grovmald svartpeppar.
Serveras ljummen.
Halstrad röding - 219kr
Halstrad rödingsfilé med rostad kronärtskockapuré smaksatt med brynt smör, krokett på Västerbottenost och morot vitvinsås, forellrom, picklade senapsfrö som avslutas med rostad grönkål.
Pannbiff - 179:-
En präktig pannbiff, potatispuré, rårörda lingon, ljuvligt god sås och saltgurka.
Pannburgare - 189:-
Alternativ en fantastisk god pannburgare. Helt enkelt en omgjord pannbiff fast med bröd. En jäkla massa lök, Brioche, hårt kryddade Fries och en senapsmajo.
Klassisk skomakarlåda
150 gram - 189kr
300 gram - 279kr
Hängmörad Ryggbiff klass 3, potatispuré gjord på massa kärlek och smör. Vattenborgens egenrökta krispiga bacon och sauterad söt purjolök som serveras med en fenomenal rödvinssky.
Steak & Fries
150 gram - 189kr
300 gram - 279kr
Hängmörad Ryggbiff klass 3. Hårt kryddade fries och en makalös god hemslagen bearnaise. Serveras med en liten sallad, gjord på kvisttomat och rödlök
Risotto & Sölvesborgskyckling
(Veg - 179kr) (Kyckling - 199kr)
Krämig svamprisotto, flagad parmesan, bakad portabello och friterad grönkål.