MENY

Vi fokuserar på närproducerad och kvalitetsinriktad mat med nya olika smakkombinationer.


Förrätter & Snacks

Chèvre - Honung - Rödbeta - 109kr
Honungsgratinerad Chèvre, rostade rödbetor, valnötter, rostad brioche, picklade rödbetor.


Jordärtskockssoppa - 109kr

En enkel men en fantastisk god Jordärtskockssoppa med sjökorall, vattenkrasse syrad gurka, och rostade frön.


Toast Skagen på Persson´s vis  - 119kr

En återskapad 80-tals favorit, gjord med massor av kärlek och närproducerade råvaror. Smörstekt Brioche, skagenröra, forellrom, citron & dill.


Rödbetsgravad lax - 149kr

En rödbetsgravad laxfilé med färsk chili, picklad rödlök, vårlök, skivad rödbeta som avslutat med lite picklade senapsfrö och en bit rostad surdegsbröd.


Vattenborgens Chark & Ostbricka - 199kr

4 sorters ost och 4 sortes chark (sorter varierar)med fikonmarmelad, grön tomatmarmelad, hjortronmarmelad och fröknäcke.


                Snacks

FRITERAD KRONÄRTSKOCKA - 45kr

MARINERADE OLIVER - 39kr

ROSTADE NÖTTER - 35kr

GRYERE - 39kr


.


Dessert


Mudcake & Cointreau-Ganache - 109kr       

Vattenborgens egengjorda Mudcake, Ganache, Cointreau, apelsinfilé, pistage och hemkörd apelsinsorbet.


Hallon & Lakrits - 109kr          

Hallonparfait med chokladmousse, lakritscreme, rostad sockerkaka, frystorkade hallon och hallonsorbet.


Vaniljfudge - 109kr                     

Tartelett fylld med vaniljfudge, lingon coulis, frystorkade lingon, rostad pistage och vaniljglass.


                 

.

   

Huvudrätt


Varmrökt Lax - 199kr

En gjutjärnspanna fylld med varmrökt lax, smörade rotfrukter, sallad och sugarsnaps. Avslutas med lite riven pepparot och grovmald svartpeppar.

Serveras ljummen.


Halstrad röding - 219kr

Halstrad rödingsfilé med rostad kronärtskockapuré smaksatt med brynt smör, krokett på Västerbottenost och morot vitvinsås, forellrom, picklade senapsfrö som avslutas med rostad grönkål.


Pannbiff - 179:-

En präktig pannbiff, potatispuré, rårörda lingon, ljuvligt god sås och saltgurka.


Pannburgare - 189:-

Alternativ en fantastisk god pannburgare. Helt enkelt en omgjord pannbiff fast med bröd. En jäkla massa lök, Brioche, hårt kryddade Fries och en senapsmajo. 


Klassisk skomakarlåda  

150 gram - 189kr

300 gram - 279kr

Hängmörad Ryggbiff klass 3, potatispuré gjord på massa kärlek och smör. Vattenborgens egenrökta krispiga bacon och sauterad söt purjolök som serveras med en fenomenal rödvinssky. 


Steak & Fries 

150 gram - 189kr

300 gram  - 279kr

Hängmörad Ryggbiff klass 3. Hårt kryddade fries och en makalös god hemslagen bearnaise. Serveras med en liten sallad, gjord på kvisttomat och rödlök


Risotto & Sölvesborgskyckling

(Veg - 179kr) (Kyckling - 199kr)

Krämig svamprisotto, flagad parmesan, bakad portabello och friterad grönkål.