MENY

Vi fokuserar på närproducerad och kvalitetsinriktad mat med nya olika smakkombinationer.

Förrätter


Jordärtskocka - Esther - Ängssyra - 109:-
Krämig soppa, krispig jordärtskocka, bakat äpple, äpple créme, ängssyra.


Chevré -Honung - Rödbeta – 129:-
Honungsgratinerad Chevré, rostade rödbetor, valnötter, rostad brioche, picklade rödbetor.


Bömlo Lax - Blekinge Gin - Syrad grädde – 149:-
Gingravad Bömlolax, inlagd gurka, dillemulsion, terrin med syrad grädde och enbär, kavringskrutong.


Skånsk Vildand - Vitaby - Svamp – 179:-

Picklade Kantareller, vispad crème-fraiche från vitaby kyrkmejeri, svampconsommé, råhyvlad champinjon och blomsterkrasse.

.



Huvudrätt


Rostad Broccoli – Vreta Gulärt - Rädisa – 189:-

Rotselleripuré, picklad broccolistam, svenska linser, vreta gulärt, örtolja och hyvlade rädisor och rättika.


Halstrad Havsabborre – Arancini – Vitvinssås - 245:-

Saffrans arancini, rostad broccoli, picklad broccolistam, friterade risnudlar, vitvinssås med citrontimjan.

.

38° Hälleflundra – Blomkål - Ostronskivling – 259:-

Smörstekt Hälleflundra, Blomkålspuré, burré blanc, vinägerinkokt blomkål, bakad fänkål, rågbrödscrisp, friterad ostronskivling.

.

Hängmörad Ryggbiff – Purjolök - Körsbär – 325:-

200g Hängmörad Svensk ryggbiff, bränd purjolök, pommes anna, körsbärssky, inkokta körsbär, bakad purjolök. 


Hjort – Mandelpotatis - Vinbär – 259:-

Grillad Tri-Tip på Hjort, Saltrostad mandelpotatis, rödvinsinkokt lök, bakad portabello, Sauterad brysselkål, vinbärssås.

.

Fläsksida - Esther – Jordärtsskocka - 219:-

Confiterad Fläsksida, Krokett på gröna ärtor och bladspenat, jordärtskocka i variation, vinägersky, bakat höstäpple.




Dessert


      Havtorn – Karamell – Mjölkchoklad – 119kr

Karamell-fylld ny friterad munk, havtornssorbet, syltade havtorn, tanarivacremeux, honeycomb, stekt choklad.


          Rödbeta – Choklad – Vinbär – 119kr

Vegansk tartelett fylld med guanajamousse, picklad rödbeta, rödbetssorbet, inkokta vinbär, krispig rödbeta.


             Blåbär – viol – yoghurt – 119kr

Blåbärsmousse, blåbärs pâte de fruit, yoghurtglass med viol, yoghurtcreme, frystorkade blåbär, marängflarn.


                       Osttallrik – 149kr 

Tre utvalda ostar från nära och långväga leverantörer, fikon&lagerbladsmarmelad, hemmakokt hjortronsylt och fröknäcke.

.